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Pfanne für Bratkartoffeln

Perfekte Bratkartoffeln

Die Pfanne macht den Unterschied

In allen Ländern der Erde werden Bratkartoffeln in jeder erdenklichen Form, Farbe und Größe zubereitet. Jede Familie kennt dabei natürlich das beste Rezept und macht die perfekten Bratkartoffeln. Das Wichtigste ist es aber, die richtige Pfanne auszuwählen. Eine nicht geeignete Pfanne kann die besten Bratkartoffeln ruinieren.

Qualität ist bei Pfannen ein Muss

Die günstigste Variante ist die unbeschichtete Edelstahlpfanne. Ihre Nachteile fallen so sehr ins Gewicht, dass sie gar nicht erst in Erwägung gezogen werden sollte. Sie wird sehr schnell, aber ungleichmäßig heiß, ist sehr unsicher im Gebrauch, da man sich schnell verbrennen kann und zu guter letzt brennt das Essen sehr schnell an. Außerdem ist diese Pfanne auch nicht für kalorienbewusste Menschen geeignet, da man eine Menge Öl benötigt, damit die Bratkartoffeln eben nicht anbrennen. Ebenfalls nicht zu empfehlen sind gusseiserne Pfannen. Sie verfügen weder über eine beschichtete Innenfläche, noch sind sie sehr sicher. Die gusseiserne Pfanne würde die Bratkartoffeln in kurzer Zeit verbrennen, sodass nur noch schwarze Scheiben übrig bleiben. Auch das Fleisch bekommt keine gleichmäßige Farbe, da es durch die starke Hitzeentwicklung außen sehr hart wird und innen oft blutig bleibt.

 

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Mittelpreisige Pfannen für Bratkartoffeln

Um angebrannte Bratkartoffeln zu vermeiden, kann man sehr gut anti-haft-beschichtete Pfannen verwenden. Hierbei sollte darauf geachtet werden, dass die Beschichtung aus Teflon besteht, da nahezu jedes andere Material, welches zur Beschichtung verwendet wird, gesundheitsschädigend sein kann und manche sogar im Verdacht stehen, krebsverursachend zu sein. Ob man bei der Auswahl einer Pfanne für Bratkartoffeln zu einer beschichteten Aluminiumpfanne oder einer Edelstahlpfanne wählt, spielt hierbei keine große Rolle, sondern ist höchstens eine finanzielle Frage.

Die ultimativen Bratkartoffel-Pfannen

Die besten Pfannen für die perfekten Bratkartoffeln sind natürlich auch die Teuersten. Dafür erhält man aber auch eine knusprige, goldbraun gebratene oder gegrillte, innen saftige Bratkartoffel. Wer die Kartoffelscheiben lieber gerillt mag, der kann zu einer beschichteten Aluminium-Grillpfanne greifen. Generell ist bei beschichteten Pfannen darauf zu achten, wie dick die Beschichtung ist. Eine Grillpfanne bekommt man auch schon ab 20 Euro. Bei diesen Produkten ist die Beschichtung jedoch meistens nur 0,1 mm dick und nach kurzer Zeit abgerieben. Teure Produkte haben in der Regel eine wesentlich stärkere Beschichtung. Eine gute Grillpfanne sollte ca. 5 mm Beschichtung aufweisen können.
Die Keramikpfanne ist aber unter allen Varianten die geeignetste. Mit ihr kann der Koch selbst bestimmen wie viel Öl er zum Braten benutzen möchte. Diese Pfanne hat eine ausgewogene Hitzeverteilung und brät dadurch die Kartoffelscheiben, ob mit oder ohne Öl, knusprig goldbraun. Außerdem ist sie für alle Herdarten geeignet und darf sogar bis 250°C in den Backofen.

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